食欲の秋です。今回は野菜などを肉で巻いて味付けしただけの簡単料理「肉巻き」を紹介します。肉巻きは、野菜のビタミンや食物繊維、肉のタンパク質を同時に摂ることができます。野菜だけでなく厚揚げ、ゆで卵やジャガイモ、長イモなど加熱しても形が崩れにくいものならなんでも巻いてしまいましょう！肉のうま味が野菜に染み込みますし、ゴボウやニンジンなど固めの野菜は、あらかじめ下茹でしたり、味をほんのりつけるとよりおいしくなります。写真は、ニンジン、ゴボウ、豆苗、エノキ、ゆで卵を豚バラ肉で巻き、醤油、砂糖、ショウガで甘辛く仕上げました。味付けは、市販の焼肉やステーキのタレ、味噌や塩こうじを使用するとバリエーション豊かになります。簡単で見栄えのする肉巻きで、秋の夜長の「肉巻きパーティ」もいかがでしょう。【茶柱】
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岩槻郷土資料館だより53 企画展「岩槻周辺の城を探る」
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