秋ですね。そろそろサツマイモが恋しくなってくる季節です。サツマイモには、体によいとされる成分が多く含まれています。食物繊維が豊富で、切った時に出る白い汁・ヤラピンという成分と共に、お腹の調子を整えてくれます。また、ビタミンＣやβカロチンは美肌にも効果的。紫色の品種にはポリフェノールも多く含まれていて、抗酸化作用により全身の酸化を防ぎ、生活習慣病の予防にも役立つといわれます。そこで今回は、２種類のサツマイモを使った芋ようかんを紹介します。最近はさまざまな品種のサツマイモが出回り、甘味の強いものが多いので、砂糖を控えめにしてもおいしい芋ようかんができあがります。素材の味を楽しみながら、身体の調子を整えてすこやかに秋を過ごしましょう。【茶柱】
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岩槻郷土資料館だより【51】「新収蔵品展」
けんこーかぞく・第57回
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