今年は桜の開花も早く木々の芽吹きも早まりました。そろそろタケノコの季節です。
　タケノコは一年中水煮のものが手に入りますが、掘りたての新鮮なものは爽やかな香りがあります。タケノコはカリウム、食物繊維が多く、むくみや便秘予防に効果的。また、タケノコの中の白いかたまり、これはチロシンというアミノ酸の一種です。脳を活性化させる神経伝達物質や髪の色素の原料になります。
　今回紹介するのは、タケノコのステーキです。アクを抜いたタケノコをサッとフライパンで焼くだけ！　味付けは塩コショウなどシンプルなものやにんにくバター醤油などお好みで
アレンジしてみてはいかがでしょう。口の中に広がる春の香りと食感を楽しんでくださいね。
　最後に、今回で料理の連載を卒業します。念願の教育現場に身を置くことになりました。食は人の心を和ませます。これからもみなさまの心身ともに健やかな日常を願っています。ご愛読いただきありがとうございました。 【茶柱】