もうすぐ冬至（2021年は12月22日）。1年で一番夜が長い日です。昔から冬至にカボチャを食べると風邪をひかないと言われています。カボチャは、カロチンやビタミンＣ、Ｅを多く含み、皮膚を丈夫にしたり免疫力をアップさせます。また、カロチンには抗酸化作用、老化防止などのうれしい効果もあります。まるごと購入すれば、長い期間保存できる便利な緑黄色野菜です。そこで今回は、まるごとカボチャプリンを紹介します。カボチャは生の状態ではとても固いので、カットするのに四苦八苦。でも、まるごと電子レンジにかけ熱を通すとカットしやすくなります。やわらかくなったカボチャの中を形が崩れない程度にくり抜き、カボチャのカップを作ります。くり抜いたカボチャはペースト状にし、市販のプリン液とよく混ぜて、カボチャのカップに流し入れます。冷蔵庫で冷やし固めたら、まるごとカボチャプリンのできあがり♪カボチャは、皮の部分も栄養価が高いので、皮ごと食べてしまうのもおすすめです。栄養をつけて健やかな年の瀬をお過ごしくださいね。【茶柱】
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