こんにちは。タマコチの店長ミナです。もうすぐ春ですね♪
春の訪れで思い浮かぶ野菜といえば「菜花」（なばな）です。
アブラナ（葉の花）のつぼみと花茎。若葉の部分を菜花といいます。
カロテン、ビタミンＣ、Ｂ１、Ｂ２、葉酸、カルシウムなどのミネラル類が豊富で、なかでもビタミンＣの含有量が多い緑黄色野菜です。
体の抵抗力を高め、風邪や貧血の予防にも効果も期待されます。
保存方法はしめらせたキッチンペーパーに包み、冷蔵庫で２～３日ほど。花が咲き始めると味が落ちるため、早いうちに、食べましょう。
旬は冬から春にかけてで、おいしい時期は２月～３月です。
ゆでてそのままサラダとして食べるのもおいしいですが、今回は、独特のほろ苦さが苦手な方でも食べられる「菜花のマヨ和え」を紹介しましょう！

菜花が熱いうちにマヨネーズ入れると、マヨネーズが溶けて水っぽくなるため、冷めてから入れて下さいね。
菜花のほかに、ブロッコリーでマヨ和えを作ってみても美味しいです。