こんにちは。タマコチの店長・ミナです。
今回の食材は「小松菜」です。
中国原産の小松菜は江戸時代から現在の東京で栽培され始め、その後、昭和30年ごろから全国各地で本格的に栽培されるようになりました。
おいしい時期はまさに今、12月から2月です。
アブラナ科の野菜で本来は冬が旬ですが、現在はハウス栽培もさかんになり、関東を中心に一年中出回るようになりました。
じつは、埼玉県は小松菜の生産量が全国１位というのをご存知でしょうか。
さいたま市内でもさかんに栽培されていますが、もっとも多いのは八潮市です。
そのため、八潮市には「ハッピーこまちちゃん」というかわいいご当地キャラクターもいます。
栄養素はカロテン、ビタミンＣやカルシウム、鉄分やリン、食物繊維など、健康にも役立つ緑黄色野菜です。
特に、カルシウムは様々な野菜の中でもトップクラス。
何と、ほうれん草の３倍も含まれているといわれます。
保存方法は、湿らせた新聞紙に包み、畑と同じように立てた状態のまま冷蔵庫に入れておくのがベスト。
２〜３日は新鮮な状態を保てます。

小松菜はほうれん草でも代用できます。
油揚げも厚揚げにするとまた違った味わいに！