じゃがいもとトマトで夏にピッタリの冷たいスープ

読者のみなさま、こんにちは。カフェタマコチの店長・ミナです。
今回は「じゃがいも」を使ったレシピを紹介していきます。
じゃがいもは１年中出回っていますが、おいしい旬の時期は５月〜７月にかけて。
原産地は、南米のアンデス山脈にあるチチカカ湖の周辺です。
元々は、現在のインドネシア・ジャカルタ地域である「ジャガダラ」からやってきたため、じゃがいもと呼ばれています。
見た目とは裏腹にじつはナス科の植物で、トマトやナスの親戚にあたります。そして、いもの部分は意外にも茎なんです。
主成分はでんぷんで、ビタミンＢやＣが豊富です。
スーパーでは「男爵」や「メークイン」がよく出回っていますが、他にもたくさんの品種があるので、料理に合わせて選ぶのも楽しいですね。
それでは、大人も子どもも大好きなじゃがいもが入った、夏にピッタリの「冷たいトマトスープ」を紹介していきましょう！

＜レシピ＞
【材料】
じゃがいも（1個）
タマネギ（小・1個）
にんじん（1本）
ベーコン（3枚）
にんにく（1片）
オリーブオイル（大さじ1杯）
トマトの缶詰め（1缶）
水（3カップ）
固形コンソメスープの素
トマトケチャップ（大さじ2杯）
砂糖（小さじ1杯）
【作り方】
1）じゃがいも、タマネギ、にんじんを小さめの角切りにする。じゃがいもは切ったあと、5分ほど水にさらす。
2）にんにくをみじん切りに、ベーコンを細切りにする。
3）鍋にオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンとにんにくを炒める。
4）香りが立ってきたところでじゃがいもとタマネギ、にんじん。さらに、缶詰めのトマトと水を加える。
5）沸騰したら固形コンソメスープの素、トマトケチャップ、砂糖を入れてフタをしてから「やや中火」ほどの火加減で15分煮込めば完成！

熱々でもおいしいですが、夏は冷たくしても絶品です。
野菜はパプリカやアスパラ、キャベツなどを入れてもオッケー。
余った野菜を入れてみて、栄養をしっかり摂りつつ夏を乗り切りましょう！