先日、スーパーで購入したピーマンの中に、黄色や赤くなりかけたピーマンを発見しました。放置したところ見事にオレンジ色のピーマンになりました！普段見かける緑のピーマンは、未熟な状態で収穫されたもの、ピーマンは完熟すると赤くなります。赤ピーマンは甘味があり、苦味が苦手な方にもお勧めです。ピーマンはビタミンC、Ｅ、βカロテンが豊富です。赤ピーマンにはβカロテン色素「カプサンチン」が多く含まれ強い抗酸化作用があります。緑ピーマンには「ピラジン」という苦味成分が含まれ、血液サラサラ効果があります。今回はカラフルピーマンの肉詰めを紹介します。お花畑のような見た目で、冷めてもジューシー、お弁当にも最適です。夏が旬で栄養価も高いピーマン、どんどん食卓に取り入れて、暑い夏も健やかにお過ごしください。【茶柱】
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けんこーかぞく・第67回
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