生姜は、血行を良くし身体を温めるなど健康効果は抜群。
少量で胃腸の働きを助け消化吸収が良くなる、と言われている。
一般的な食べ方として、生の生姜を薄くスライスし、塩とみそ味でおつまみに・・・、定番としては、甘酢漬けや味噌漬けも。

少し手を加えてジャコやひじきを入れたふりかかも人気だが、シンプルに生姜の佃煮は皆さんに好まれる一品だと思う。
好みの調味料に水を加え、一煮立ち後に水にさらした千切りの生姜を入れ、水分が無くなるまで煮詰め、かつお節、白ゴマを絡めたら昔ながらの佃煮の完成。

浦和美園地区の農家、増田さん宅では毎年この時期に春日部市場へ出荷するそうだ。
「雨が多かったせいか、生姜の出来は上々でした」と話し、「各地で台風や水害の被害にあわれた方々には言葉もありません」と、つけ加えられた。

野菜などの生もの栽培は自然との闘いであり、近年は見通しの立たないのが現実。
農業生産者のなまの声が聞けた気がした。【増田啓子】　

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